全球播报:喜讯|琅琊台集团“海洋生态白酒特色优势食品产业基地”入选“2022年度山东省特色优势食品产业基地”

半岛网12月21日讯 近日,山东省工业和信息化厅公布了2022年度山东省特色优势食品产业集群、强县、强镇、基地名单,青岛琅琊台集团股份有限公司(以下简称琅琊台集团)“海洋生态白酒特色优势食品产业基地”榜上有名。这是琅琊台集团继“海洋生态白酒科技成果”获得认定的又一喜事!


【资料图】

向海洋要效益,海洋生物赋能白酒酿造

琅琊台集团位于第九个国家级新区——青岛西海岸新区,始建于1958年,是依托传统白酒酿造发展起来的大型企业集团,现有职工1921人,占地1000亩,多年深耕生物发酵领域,以微生物发酵为核心打造的主要产品有海洋生态白酒、果酒、精酿啤酒、海洋微藻健康产品、健康糖、胶原蛋白肽、衣康酸等。

黄海之滨,珠山脚下,北纬36°四季分明、282公里黄金海岸线,得天独厚的温带海洋性气候造就了琅琊台酒独有的品质,在坚守传统固态发酵白酒工艺的同时,琅琊台集团创新应用海洋微生物参与制曲、菌种培养、发酵、储藏等多个工艺环节,培养白酒健康因子,提升其中的海洋生物活性成分含量,建立起完善的海洋生态白酒创新管理体系,向海洋要效益,海洋生物赋能白酒酿造。

8月24日,琅琊台集团“海洋生态白酒风味成分的解析及其应用”科技成果顺利通过专家鉴定,该成果首次解析了海洋生态白酒中的风味成分,定性检测出611种化合物,其中243种未被报道,有29种化合物首次鉴定为白酒中的香气活性成分,项目成果达到国际领先水平。这标志着中国海洋生态白酒行业领军地位的确立,既填补了中国白酒行业的空白,也铸就了琅琊台海洋生态白酒独具特色、不可复制的品质。

一直以来,琅琊台集团持续加强“企业自主创新和‘产学研’协同创新”科技体系建设,立足企业产业基础和区位优势,围绕“自然生产+酿酒微生态”“风味+健康”“科技+文化”三线双导向,大力推进科学技术支撑高品质白酒的成果转化,注重白酒健康因子及海洋菌株的研究,开发出70°原酒、71°小琅高,创新琅琊香新品类,上马海洋生态酱香项目,“一口四香”“一地三香”的海洋生态白酒特色产区不断丰富,“中国海洋生态白酒”品牌内涵更为丰富。

除了不可复制的海洋生态酿造环境,琅琊台集团还充分利用青岛的海洋资源,向海洋要成果,集团与北京工商大学、中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东大学(微生物技术国家重点实验室)长期进行产学研合作,首次筛选出可用于白酒酿造的海洋菌株7株,经纯种培养和富集后,在琅琊台白酒酿造中运用,优化了窖泥菌群,丰富了风味物质和活性成分。全国独创采用海洋微生物参与白酒酿造,陆地、海洋微生物互补共生。

琅琊台集团围绕海洋微生物创新运用到白酒生产中进行了长期、大量的研究,近年来,共申请发明专利27件,在2020年,“一种酿酒用海洋产酸菌株及其应用”获得国家发明专利保护,专利号为ZL201811183960.0,组织并起草发布团体标准3项:超高度浓香型琅琊台白酒、超低度浓香型白酒、琅琊香型白酒团体标准;先后获得国家循环化改造示范试点企业、节能环保领军企业、国家知识产权示范企业、国家制造业单项冠军示范企业、山东老字号、2018上合组织青岛峰会指定用酒、山东工业突出贡献企业、山东省履行社会责任示范企业等荣誉称号。

琅琊台集团独创的琅琊香型工艺生产的产品清亮透明、香气幽雅、醇厚丰满、绵甜柔顺、余味悠长、空杯留香、风格独特,其代表产品53度爱我中华和58度爱我中华分别获得了2019高端鲁酒优质产品、2020高端鲁酒标志产品荣誉称号。

今后,琅琊台集团海洋生态白酒特色优势食品产业基地将在强化“生态酿造、风味健康、科技创新”等方面,持续开展核心技术、工艺探究,为广大消费者打造独具特色、优质健康的“海洋生态”美酒,为推动中国白酒高质量发展贡献琅琊台力量!

关键词: 海洋微生物 产业基地 海洋生物